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平菇炒肉是有益于健康的简单家常菜

时间:2020-02-20 01:35:51

平菇炒肉是有益于健康的简单家常菜,这道菜主要是把平菇的鲜味和肉香味融为一体,从而产生让人无法抗拒的美妙滋味。

平菇炒肉的做法虽然非常简单,但要做的比较好吃也要掌握几个小技巧。下面就给大家介绍平菇炒肉的多种不同做法,以及怎么做平菇炒肉才足够好吃。

平菇的选用和处理

要做出好吃的平菇炒肉,首先要选用灰色的那种平菇,灰色的平菇营养更高且鲜香味更足,如果能找到野生的灰色平菇那更是上上之选了。

把选好的平菇冲洗干净后再撕成小朵,放入沸水里稍微焯一下就马上出锅,放一边控去水分但不要用手挤干,挤干会损失很多的鲜味和营养,而且会导致平菇的口感变柴。

其实,如果是纯天然的绿色有机平菇,最好不要焯水直接炒制,这样做出来才会鲜味更足。

肉的选用和处理

肉最好是选用不带皮的五花肉或里脊肉,切成肉丝或肉片后再提前腌制入味,如果用其它的纯瘦肉来炒还要加少许生粉上浆,不上浆则口感发柴发硬,不软嫩。

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