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山药炖鸡食材介绍

时间:2020-01-21 23:53:38

山药炖鸡食材介绍

主料:

乌鸡(半只) 山药(300g) 芡实(25g)

辅料:

姜(一小块)红枣(五颗)枸杞(十粒左右)香葱(两根) 盐(适量)料酒(一茶匙)

山药炖鸡的做法步骤:

1.乡下养的不到一年的仔乌鸡,将乌鸡剁成块。

2.坐锅烧水,水开后,将鸡块汆两分钟,捞出,放龙头下冲洗干净。这样可以去除血水,做出的汤比较清澈。

3.芡实洗净,泡发。

4.姜切片,葱不要切,打成结。

5.将鸡肉,芡实,姜片,葱结放入盆中,加一茶匙料酒和适量清水,将盆放高压锅里蒸二十分钟。

6.蒸鸡的时候来准备其他配料:山药去皮洗净切滚刀块;切葱花;洗净红枣和枸杞。

7.二十分钟后,打开锅盖,加入山药和红枣,再蒸十分钟。

8.将葱结夹出来丢掉,撒入枸杞和盐,搅动一下,盖上盖,再焖两分钟。

9.最后撒葱花,盛出来。

10.秀一秀成品图。

小贴士:

鸡的老嫩和用的工具决定炖的时间长短。我用的是乡下散养的仔乌鸡,用高压锅蒸的,所以不能蒸太久了。

山药不要和鸡同时下锅,先蒸二十分钟,鸡已经熟了,再加山药块蒸十分钟就可以了,蒸久了一夹就碎,还不好吃。

芡实比较难煮烂,跟鸡同时下锅。

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