您的位置:首页 >> 民生呼声

一葡萄蜜饯

时间:2020-02-19 17:37:35

(一)葡萄蜜饯:

将白色大葡萄洗净,用别针分离出种子,然后放于糖水中煮制。开始时用文火熬煮,逐渐加 大火热,不断搅拌,一直到基本熬干。在撤火前加适量柠檬酸,并根据对芳香味的要求加入适量 香兰素拌匀,冷却后即为蜜饯。

(二)葡萄汁:

1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄,用清水洗净,摘除果梗,置于干 净铝锅中,用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。

2.果汁制取:将装有原料的铝锅放在炉火上加热,温度控制在70℃左右,5分钟后将锅内的 碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤,并用手挤压,以增加以汁率。

3.果汁后处理。将制出的葡萄汁每公斤加入白糖克,搅拌均匀,再放到炉火上,在 ℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时,将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果 汁杀菌后趁热装瓶,拧紧瓶盖,再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌,取出自然冷却即可。

(三)香葡萄:

1.选料:选用肉厚、粒大、籽少的葡萄,七成熟采收,剔除病、虫、伤果。

2.腌渍:将选好的葡萄用10%的盐水腌2天,待果皮色转黄时捞出,沥出盐水,再一层葡萄一 层盐腌5天,捞出晒干成为果坏(表面有盐霜,可长期保存)。

3.脱盐:加工前将葡萄坏放入冷水中浸泡1天,再用流动水漂洗至口尝稍有咸味,在阳光下 晒至半干。

(四)葡萄果冻:

将成熟葡萄果粒洗净,放在一个较深的器皿内加水熬煮,直到全部果皮开裂并流出果汁然后 用细筛过滤。在0.5公斤果汁内加入0.5公斤白糖、250克水,再次熬煮,直到形成果冻为止。

三诺医用血糖仪
心悸心律失常常见治疗方法
祛风湿消肿止痛的药材